정호영 차가운 고기 만들기 수비드 조리 방식으로 고기의 육즙이 살아납니다.
냉육을 만드는 정호영 안녕하세요 정호영 셰프님의 돼지고기 삶는법에 대해 알아봤습니다. 보통 냉면집에서 제육이라고 하면 돼지고기 삶는다고 하면 소고기 요리를 뜻하는데요. 오늘의 요리는 차가운 돼지고기를 먹는 요리라서 ‘냉제육’이라고 표현합니다. 보기에도 좋고 맛도 좋아요. 나도 궁금했다. 기계를 대체하는 수비드 방식은 일반 냄비에 돼지고기를 삶는 방식이다. 방법은 매우 간단하고 따라하기 쉽습니다. 삶아줄 돼지고기만 준비해주세요. 정호영 함께 냉육 만들어요 … Read more